【大豆】さといらず　5kg

【味噌仕込みに最適な大容量企画です】

新潟県の津南地方で作り続けられている在来大豆「さといらず」。
昔貴重であった砂糖を使わなくても甘い煮豆ができる、そんな由来を持つ美味しい大豆です。

自然栽培では生育がゆっくりで収穫は１１月に入り、新潟では雪や雨との競争になります。
それでも、またさといらずを食べたいという皆さんの声や、お米と共に重要な作物として大豆を作り続けたいという思いで、栽培を続けています。

蒸したり茹でたりしただけのものが一番うまみがわかります。
やわらかい大豆でもあるので、戻さなくても炊飯器でお米と一緒に炊いて、そのまま豆ご飯ができます。
煮豆や五目豆はもちろん、サラダやカレー、フムスなど洋風にもアレンジできます。
打ち豆や味噌、豆腐などにしても大豆のうま味が活きた美味しい加工品になります。

（文・Farm Shida 志田光恵）

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